チキンとポテトのチーズ焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

チキンとポテトのチーズ焼き

4人前 25分 509kcal/人
鶏肉はクセのない淡泊な味わいなので、チーズと相性がよいです。牛肉や豚肉と違ってコレステロールを上昇させる飽和脂肪酸が少ないうえ、動物性食品には珍しくコレステロールを下げる不飽和脂肪酸が含まれています。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨なし)
2枚
少々
黒こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
(基本のポテトサラダ)
 じゃがいも
2個(400g)
 ウインナーソーセージ(またはハム)
1本
 玉ねぎ
1/2個
 さやいんげん
2本
 ホールコーン(缶詰)
30g
 ゆで卵
1個
 酢
小1/2
 砂糖
少々
 塩
少々
 こしょう
少々
 マヨネーズ
60g
 粒マスタード
大さじ1
 パセリ
適量
ピザ用チーズ
60g
(付け合わせ)
 キャベツ
1/6個
 長ねぎ
1/2本
 ベーコン
2枚
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ1
クレソン
1束

作り方

  1. (ポテトサラダを作ります) じゃがいもは皮をむいて洗い、1/4に切ります。耐熱容器に入れて軽く塩をし、ラップをして電子レンジで5分間加熱します。つまようじを刺してかたさをチェックします。熱いうちにボウルに移し、フォークであら潰しにし、酢、砂糖、塩、こしょうで下味をつけ、冷ましておきます。
  2. ウインナーソーセージは厚めの輪切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、さやいんげんは塩ゆでし、5mm幅に切ります。野菜はしっかり水気を切っておきます。(1)にウインナーソーセージ、野菜、ホールコーン、粗みじん切りにしたゆで卵を合わせ、軽く全体に塩、こしょうをし、マヨネーズ、粒マスタード、パセリのみじん切りを入れてよく合わせます。 ※前もってポテトサラダ(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、100gをここで使用します。
  3. 鶏肉は半分の大きさに切り、塩、黒こしょうで下味をつけ、フライパンにサラダ油を熱し、皮の方から先に焼きます。中火でじっくり香ばしく焼き、返したら弱火にして八分程度火を通しておきます。
  4. 焼いた鶏肉の皮の方に(2)のポテトサラダを平らにのせます。ピザ用チーズをまんべんなくのせ、オーブントースターまたはコンロのグリル(中火)で香ばしく焼きます。
  5. 付け合わせのキャベツは太めの千切り、長ねぎは斜め薄切り、ベーコンは細切りにし、フライパンにサラダ油を熱し、炒めます。塩、こしょうで味を付けます。
  6. 器に(5)の付け合わせと(4)の焼き上がった鶏肉を盛り付け、クレソンを飾ります。