かぼちゃのヨーグルトサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かぼちゃのヨーグルトサラダ

ボブとアンジー

2人前 60分 134kcal/人
かぼちゃは、ビタミンA、C、Eを豊富に含む、アンチエイジング効果の高い野菜です。くるみは、活性酸素を抑制する効果のあるビタミンEや不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。

材料(2人分)

西洋かぼちゃ
1/8個
プレーンヨーグルト
150g
レーズン
小さじ1
くるみ
小さじ1(刻んだ状態で)
はちみつ
小さじ1/2
適量
こしょう
少々
イタリアンパセリ
適宜

作り方

  1. ザルの上にキッチンペーパーやコーヒーフィルターなどをかぶせ、ヨーグルトを入れて、冷蔵庫でひと晩置いて水切りします。
  2. かぼちゃは、皮をむいてくし形に切ります。くるみは、フライパンで乾煎りし、手で砕いておきます。
  3. 耐熱容器に(2)のかぼちゃを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱し、熱いうちにすりこ木で潰し、粗熱を取ります。
  4. (3)にくるみ、レーズン、はちみつを加えて混ぜ、(1)の水切りヨーグルトを加減しながら加えて和え、塩、こしょうで味を調えます。器に盛ってイタリアンパセリを添えます。