もやしのヴィシソワーズ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

もやしのヴィシソワーズ

ボブとアンジー

4人前 60分 235kcal/人
じゃがいもにはビタミンCが含まれます。じゃがいものビタミンCはでんぷんに覆われているため、熱に強く、加熱によって破壊されにくいのが特徴です。また、もやし、じゃがいもはともにカリウムを多く含み、むくみの改善に効果的です。

材料(4人分)

もやし
200g
じゃがいも
1個
ポワロー(または長ねぎ )
1/2本
バター
40g
ブイヨン
600ml
牛乳
120ml
少々
こしょう
少々
生クリーム
80ml
(浮き実)
 もやし
20g
 バター(炒め用)
適量
 青ねぎ(小口切り)
適量

作り方

  1. もやしは、ひげ根を取ります。
  2. じゃがいもは、薄切りにして水にさらします。
  3. ポワローは、小口切りにします。
  4. バターで(3)を炒め、(1)、(2)を加えて焦がさないように炒めます。
  5. ブイヨンを加えて煮立て、アクを取り、弱火にして約30分間煮てからミキサーにかけます。
  6. 鍋に移し、牛乳を加え、塩、こしょうで味を調え、冷やします。
  7. いただく直前に生クリームを加えます。
  8. 2cmの長さに切った浮き実用のもやしをバターで炒めます。
  9. 器に(7)を盛り、(8)と青ねぎを浮かせます。