レバーのみそいため

ベターホームのお料理教室

レバーのみそいため

2人前 20分 156kcal/人
レバーは豚、とり、牛ともに、亜鉛が豊富。抗酸化力の強いカロテンを多く含むチンゲンサイを一緒にいためます。

材料(2人分)

豚レバー(薄切り)
100g
A
 塩
小さじ1/8
 酒
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1
チンゲンサイ
小2株(200g)
少々
こしょう
少々
B
 しょうが
小1かけ(5g)
 ねぎ
5cm
 にんにく
小1片
C
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 みそ(仙台みそなどの赤みそ)
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 豚レバーはひと口大に切って、さっと洗い、水気をきります。Aをまぶして、約10分おきます。
  2. チンゲンサイは葉と軸に分けます。葉は縦半分に切り、軸は1.5cm幅に切ります。Bはみじん切りにします。Cは合わせます。
  3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、チンゲンサイをさっといためます。塩、こしょうをふって、とり出します。油大さじ1/2を加え、弱火でBをいため、香りが出たら、中火にし、レバーの汁気をきって入れ、いためます。
  4. 火が通ったら(さい箸で押して、かたくなっていればよい)、Cを加えて混ぜ、チンゲンサイをもどし入れます。さっと混ぜて、火を止めます。

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