かにのかぶ詰め蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かにのかぶ詰め蒸し

ボブとアンジー

4人前 45分 90kcal/人
かにはいろいろな種類がありますが、どのかにを比べても栄養価はほとんど変わらず、低カロリーで、低脂肪、低コレステロールなのが特徴です。ゆでると赤くなるのは「アスタキチンサン」というカロテノイドの働きです。

材料(4人分)

かぶ
中4個
かに身
80g
少々
昆布(5cm角)
4枚
しめじ
30g
にんじん
20g
絹さや
8枚
ぎんなん
4粒
(八方だし汁)
 だし汁
200ml
 みりん
大さじ2
 薄口しょうゆ
大さじ2
(薄くずあん)
 だし汁
400ml
 酒
大さじ1/2
 薄口しょうゆ
大さじ1/2
 みりん
大さじ1
 塩
小さじ3/4
 水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. かぶは上部を切り落とし、厚めに皮をむいて軽くゆで、スプーンで中をくりぬきます。
  2. かにはほぐして、酒をふります。
  3. (1)に(2)を詰め、昆布をのせて、蒸し器で蒸します。
  4. 羽子板形に切ったにんじん4枚、絹さや、ぎんなんは、さっとゆでます。
  5. 小房に分けたしめじ、にんじんを八方だし汁でサッと煮て、そのまま冷まして絹さやを加えます。
  6. だし汁を煮立て、調味料を加えて、水溶き片栗粉でとろみを付け、薄くずあんを作ります。
  7. 器に(3)を盛り、(5)とぎんなんを飾って、(6)をかけます。
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