あじの南蛮漬け
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あじの南蛮漬け

2人前 25分 272kcal/人
あじは良質のたんぱく質、骨生成に欠かせないカルシウム、コレステロールの上昇を抑える不飽和脂肪酸などが豊富。野菜のビタミン類や酢のアミノ酸は、あじの栄養と相性がよく、健康効果を高めます。疲労回復や生活習慣病予防にも働き、育ち盛りの子どもにもお勧めです。

材料(2人分)

あじ(切り身)
2切れ(200g)
片栗粉
適量
揚げ油
適量
玉ねぎ
1/2個
にんじん
30g
ピーマン
1個
80ml
砂糖
大さじ2
小さじ1
だし汁
100ml
しょうが汁
小さじ1

作り方

  1. あじは食べやすい大きさに切り、軽く塩(分量外)をふり、15分以上置いておきます。
  2. 玉ねぎは薄切りに、にんじんとピーマンは細めの千切りにします。
  3. フライパンで油をひかずに野菜がしんなりするまで炒めます。
  4. 酢、砂糖、塩、だし汁、しょうが汁を混ぜて甘酢を作り、炒めた野菜を入れてよく混ぜておきます。
  5. あじから出てきた水分をふき取り、片栗粉をまぶして170℃に熱した揚げ油で30秒揚げます。揚げたてを甘酢の中に浸します。