あんかけ茶碗蒸し

ベターホームのお料理教室

あんかけ茶碗蒸し

2人前 20分 112kcal/人
枝豆を使った茶碗蒸し。冷蔵庫で冷やしてもおいしい

材料(2人分)

1個
A
 だし
150ml
 塩
少々
 しょうゆ
小さじ1/2
とりひき肉
50g
B
 酒
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
<あん>
 枝豆(さやつき)
15個(50g)
C
 だし
100ml
 みりん
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
 塩
少々
$
 かたくり粉
小さじ1/2
 水
小さじ1

作り方

  1. ひき肉とBを混ぜ、器に等分に入れます。
  2. 枝豆は熱湯で4~5分ゆで、さやから実を出します。鍋にCと枝豆を10粒ほど入れ、温めます。水どきかたくり粉を加え、再度沸とうしたら火を止めます。
  3. 卵をほぐし、Aを混ぜて、こします。(1)の器に残りの枝豆と一緒に入れ、軽く混ぜます。蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で3~4分蒸します。弱火にし、さらに10分ほど蒸します。火を止め、そのまま2~3分蒸らします。
  4. (3)の茶碗蒸しに、(2)のあんをかけます。
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