なすと肉だんごの甘酢あん

ベターホームのお料理教室

なすと肉だんごの甘酢あん

4人前 20分 257kcal/人
シンプルなだけに素材本来のおいしさが生きたボリュームおかず

材料(4人分)

豚ひき肉
300g
小さじ1/3
A
 卵
1個
 かたくり粉
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 ごま油
大さじ1/2
 しょうが汁
1かけ(10g)
なす
4本(約300g)
B
 砂糖
大さじ3
 酢
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1/2
 スープの素
小さじ3/4
 水
カップ3/4
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. Bを合わせておきます。
  2. ひき肉は塩を加えて練り、ねばりが出たらAを加えてさらに練ります。直径3cmほどに丸めます。
  3. 揚げ油を高温(170~180度)に熱します。なすはへたをとり、肉だんごと同じくらいの大きさの乱切りにします。すぐに油に入れ、薄く色づくまで3~4分揚げます。
  4. つづいて(2)を、転がしながら4~5分揚げます。
  5. 中華鍋を熱し、Bを入れます。煮立ったら水どきかたくり粉を入れ、とろみをつけます。(3)(4)を入れて全体をからめます。