チンジャオロースー風
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

武蔵 裕子

チンジャオロースー風

料理家

武蔵 裕子

2人前 10分 390kcal/人
オイスターソースの風味が食欲をそそる一品。本来は牛肉も野菜も細切りにしますが、ここでは一口大に切るので、ビギナーでも簡単!

材料(2人分)

牛切り落とし肉
200g
ピーマン
3個(120g)
にんにく
小さじ1
A
 しょうゆ
小さじ2
 オイスターソース
小さじ2
 ごま油
小さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 酒
小さじ1
 かたくり粉
小さじ1
 こしょう
少々
ごま油
小さじ1

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、回しながら包丁を斜めに入れて小さめの一口大に切る(乱切り)。牛肉は大きければ一口大に切り、耐熱ボウルに入れて【A】とにんにくを加え、手でよくもみ込む。電子レンジにかける前に、牛肉に下味をよくもみ込んでおくと、味が均一につく。
  2. (1)の耐熱ボウルの底に牛肉を広げ、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)に3分間かけ、取り出して牛肉をほぐすように混ぜる。(1)のピーマンとごま油を加えてよく混ぜ合わせる。再びふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かける。電子レンジにかけてから固まった牛肉を菜箸でよくほぐす。
  3. 取り出してよく混ぜ、再びラップをしてピーマンが好みの堅さになるまで少しおく。