ゆで豚
4人前 45分 320kcal/人
作っておくと、いためものやサラダに、お弁当にと使えます

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
500g
A
 ねぎ(青い部分)
15cm
 しょうが(薄切り)
1かけ(10g)
 にんにく(薄切り)
1片(10g)
ねぎ(白い部分)
15cm
[野菜]
 サンチュ(またはサラダ菜)
10枚
 赤パプリカ
1/2個(70g)
 黄パプリカ
1/2個(70g)
[コチュジャンだれ]
 コチュジャン
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 酢
大さじ1
 いりごま(白)
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 塩
少々
[香味ドレッシング]
 ねぎ(みじん切り)
大さじ1
 しょうが(みじん切り)
小さじ1
 にんにく(みじん切り)
小さじ1
 豆板醤
小さじ1
 しょうゆ
大さじ3
 みりん
大さじ3
 砂糖
大さじ1
 酢
大さじ1

作り方

  1. 鍋に豚肉、Aを入れ、肉がかぶるくらいの水(材料外)を加えて、ふたをずらしてのせ、火にかけます。煮立ったらアクをとって弱火にし、40~50分ゆでます。時々アクをとり、水量が減って肉が見えるようなら湯をたします。竹串を刺して穴から透明な汁が出るようなら火を止め、そのままさまします。
  2. たれ、またはドレッシングの材料は合わせます。
  3. ねぎはせん切りにします。パプリカは細切りにします。
  4. 肉を5~6mm厚さに切り、野菜と一緒に器に盛りつけて、(2)を添えます。サンチュで肉と野菜を包んで食べます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。