七福なます

ベターホームのお料理教室

七福なます

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 89kcal/人
具だくさんのなます。ひと晩おくとさらにおいしくなります

材料(4人分)

だいこん
300g
小さじ1/3
にんじん
30g
小さじ1/8
れんこん
100g
A
 砂糖
大さじ2と1/2
 酢
大さじ5
 塩
小さじ1/4
干ししいたけ
2個
油揚げ
1枚
しらたき
1/2個(100g)
B
 だし
カップ1/4
 しょうゆ
小さじ1
 みりん
小さじ1
イクラ
10g

作り方

  1. だいこん、にんじんは4cm長さのせん切りにし、それぞれ分量の塩をふって5~10分おきます。Aは合わせます。
  2. 干ししいたけは水でもどし、薄切りにします。れんこんは薄いいちょう切りにし、水にさらします。れんこんは熱湯でさっとゆでます。
  3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って、細切りにします。しらたきはゆでてアクを抜き、4~5cm長さに切ります。
  4. だいこん、にんじんの水気をしぼり、Aに入れます。れんこんも入れます。
  5. 鍋にBを合わせ、しいたけ、油揚げ、しらたきを入れて弱火で煮ます。汁気がほとんどなくなったら、ざるにあげてさまします。
  6. (5)を(4)に加え、混ぜます。器に盛り、イクラをのせます。