あなごの炒菜リボンきゅうり
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あなごの炒菜リボンきゅうり

4人前 45分 149kcal/人
あなごには、DHAやEPA、ビタミンA、カルシウムなどが豊富に含まれています。一方、脂質はうなぎと比べると半分以下ですので、カロリーが気になる方にも適しています。ビタミンAは、目や粘膜、皮膚を正常に保ち、DHAは脳の発育や機能維持に働きます。

材料(4人分)

きゅうり
1本
あなご(焼き)
3尾
たけのこ(ゆで)
80g
ピーマン(赤)
1/2個
長ねぎ
1/2本
しょうが
10g
にんにく(みじん切り)
小さじ1
(合わせ調味料)
 しょうゆ
大さじ1
 たまりしょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ2
 チキンスープ
100ml
 こしょう
少々
 水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油(炒め用)
小さじ2
ごま油
大さじ1

作り方

  1. きゅうりは、半分の長さに切り、縦長に薄く切って冷水に放し、カールさせ、水気を切って、器の周囲に並べておきます。
  2. あなごは頭を取って5cmの長さ、5mm幅に切ります。
  3. たけのこは繊維に沿って5cmの長さ、5mm幅の拍子木切りにします。
  4. ピーマンは5mm幅の細切りにします。
  5. 長ねぎは5cmの長さ、5mm幅に切ります。
  6. サラダ油を熱し、細切りのしょうがを炒め、(3)、(4)、(5)をサッと炒め、(2)を加え、合わせ調味料を加えて強火で手早く炒め合わせます。
  7. (1)の中央に盛り、にんにくをのせ、薄煙が出るくらいまで熱したごま油をにんにくの上にかけます。