えんどう豆のコロッケ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えんどう豆のコロッケ

4人前 45分 464kcal/人
じゃがいもの主成分は糖質です。えんどう豆にはこの糖質の代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、糖質がスムーズにエネルギーに変換されます。疲労回復やスタミナアップに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

えんどう豆
100g
じゃがいも
300g
玉ねぎ
1/2個
むきえび
50g
ハム
2枚
バター
20g
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)
 バター
25g
 薄力粉
25g
 牛乳
200ml
 塩
少々
 こしょう
少々
(フライ衣)
 小麦粉
適量
 パン粉
適量
 溶き卵
1個
揚げ油
適量

作り方

  1. えんどう豆は、色よくゆでます。
  2. じゃがいもは皮をむき、4~6つに切ってゆで、熱いうちに潰します。
  3. 玉ねぎをみじん切り、ハムは1cm角に切り、えびは背わたを取って、ともにバターで炒め、塩、こしょうをします。
  4. ホワイトソースを作ります。バターを溶かして、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばして、塩、こしょうで味を調えます。
  5. (1)~(4)を混ぜ合わせ、8等分して、小判形にまとめます。
  6. (5)にフライ衣を付けます。
  7. 揚げ油を180℃に熱し、(6)を揚げます。

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