とうがんと鶏ささ身のしょうがあんかけ
ボブとアンジー

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とうがんと鶏ささ身のしょうがあんかけ

4人前 60分 63kcal/人
とうがんとささ身と合わせた低カロリーでダイエットに最適なレシピです。とうがんに豊富なカリウムは利尿作用を促進し、むくみ改善に効果的です。とうがんに含まれる食物繊維は水溶性と不溶性のバランスがよく、便秘解消に役立ちます。また、紫外線対策に効果的なビタミンCも豊富な為、女性に嬉しい食材です。とうがんは身体の熱を発散させる効能がありますが、冷え性の方でも身体を温めるしょうがをふんだんに使用することで気にせず食事に取り入れることができます。

材料(4人分)

とうがん
250g(正味)
鶏ささ身
150g
2と1/2カップ
しょうが(薄切り)
5g
昆布
5g
小さじ1
しょうが汁
小さじ1
(水溶き片栗粉)
 片栗粉
大さじ1
 水
大さじ1

作り方

  1. とうがんは厚く皮をむき、3cm角に切っておきます。※皮を取り除いた状態で250g用意します。
  2. 鍋に水、しょうがの薄切り、昆布、塩を加えて加熱し、沸いたら火を弱めて10分程度加熱し、しょうが、昆布の味を煮出します。
  3. 鶏ささ身を加えて30秒とろ火にし、火を止め、そのままコンロの上で鶏ささ身に余熱で火を通します。5分たったら鍋ごとボウルの水に浮かべて、できる限り早く冷まします。完全に冷めるまで鶏ささ身は煮汁につけておきます。
  4. 鶏ささ身を取り出し、手でひと口サイズにさき、少し煮汁をかけてなじませておきます。
  5. 煮汁からしょうが、昆布を取り除き、沸騰させて、出てきたアクを取り除きます。
  6. (1)のとうがんを加えて10分煮てやわらかくし、しょうが汁、(3)の鶏ささ身を加えて一度沸騰させます。
  7. 水溶き片栗粉を加えてとろみを付けて、盛り付けます。
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