パエリア風ピラフ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

パエリア風ピラフ

6人前 60分 384kcal/人
魚介類や野菜などいろいろな具材をご飯と一緒に炊くパエリアは、栄養が豊富な完全バランス食です。また、サフランは、冷え性、生理不順、生理痛、更年期障害など女性特有の症状の緩和に役立つとされ、漢方にも用いられています。

材料(6人分)

2合
オリーブ油(米用)
大さじ2
塩(米用)
小さじ1/2
えび(有頭)
6尾
豚肩ロース肉
100g
鶏もも肉
200g
玉ねぎ
100g
にんにく
1片
パプリカ(赤)
1/2個
オリーブ油
適量
ピーマン
2個
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/2
トマト(完熟)
1/2個
サフラン
1つかみ
420ml
レモン(くし形切り)
6切れ

作り方

  1. 米はダッチオーブンに入れてオリーブ油(米用)をからめます。
  2. えびは背わたを取り、ハサミで足とヒゲを切り、塩、こしょう(分量の1/4)をします。豚肉は3cm角、鶏肉は6切れに切り、塩、こしょう(分量の2/4)をします。
  3. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。パプリカ、ピーマンは種を除き、2cm角に切り、塩、こしょう(残りの分量)、オリーブ油をからめます。トマトは皮と種を除き、小切りにします。
  4. 水を沸かしてサフランを加え、サフラン水を作ります。(サフランを湯につけると、サフランの色がきれいに出ます。)
  5. (1)にもう一度沸かした(4)と塩(米用)を加え、(3)、(2)をのせてダッチオーブンで焼きます。鶏肉の皮目を上にして一番上に並べておきます(ダッチオーブン 約25分+余熱 約30分)。くし形のレモンを添えます。

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