牛肉のマリネ

ベターホームのお料理教室

牛肉のマリネ

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4人前 20分 296kcal/人
野菜がたっぷりいただけます。れんこんのシャキシャキ感、ごぼうのうまみ、たまねぎの辛みが絶妙の相性です

材料(4人分)

牛肩ロース肉(薄切り)
200g
少々
こしょう
少々
れんこん
150g
ごぼう
50g
たまねぎ
1/2個
ピーマン
1個
にんにく
1/2片
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
大さじ1
〈マリネ液〉
 酢
大さじ3
 オリーブ油
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1
 白ワイン
大さじ1
 レモン汁
大さじ1/2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々

作り方

  1. れんこんは皮をむき、薄い輪切りか半月切りにして酢水(材料外)にさらします。ごぼうは4cm長さのせん切りにして水にさらし、水気をきります。熱湯でれんこん、ごぼうの順にゆでます。
  2. たまねぎは薄切り、ピーマンは細切りにします。
  3. にんにくは薄切りにします。
  4. マリネ液の材料を合わせ、(1)(2)を入れます。
  5. 肉をひと口大に切り、塩、こしょうをふります。オリーブ油を中火で熱し、にんにくをいためます。香りが出てきたら肉を入れ、さっと焼いてワインをかけます。熱いうちにマリネ液に漬けます。