4人前
45分
303kcal/人
乳製品が苦手な方は骨を強くし、イライラ予防に役立つとされるカルシウムが不足しがちです。カルシウムを豊富に含んでいる豆腐やひじきなどをしっかりとって、不足しないよう心がけましょう。
材料（4人分）
鶏ひき肉
200g
木綿豆腐
1丁
ひじき(乾燥)
5g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
80g
卵
1と1/2個
塩
小さじ3/4
こしょう
少々
サラダ油
適量
(ソース)
バター
20g
しめじ
100g
白ワイン
大さじ1
チキンブイヨン
1と1/3カップ
さやいんげん
30g
しょうゆ
大さじ1
こしょう
少々
水溶きコーンスターチ
適量
作り方
- 豆腐は水切りしてくずし、ひじきは戻して湯通しし、粗く刻みます。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷まします。
- 鶏ひき肉を練り、(1)、卵を加えてさらに練り、塩、こしょうをし、4等分して丸くまとめ、フライパンで焦げ目が付くまで焼きます。オーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
- ソースを作ります。バターを熱して小房に分けたしめじを炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、チキンブイヨンを加えて沸かします。ゆでて3cmの長さに切ったさやいんげんを加えます。
- しょうゆ、こしょうで調味し、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。
- 器に(2)を盛り、(4)をかけます。
