豆腐のハンバーグ

材料（4人分）

作り方

1. 豆腐は水切りしてくずし、ひじきは戻して湯通しし、粗く刻みます。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷まします。
2. 鶏ひき肉を練り、(1)、卵を加えてさらに練り、塩、こしょうをし、4等分して丸くまとめ、フライパンで焦げ目が付くまで焼きます。オーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
3. ソースを作ります。バターを熱して小房に分けたしめじを炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、チキンブイヨンを加えて沸かします。ゆでて3cmの長さに切ったさやいんげんを加えます。
4. しょうゆ、こしょうで調味し、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。
5. 器に(2)を盛り、(4)をかけます。