4人前
45分
636kcal/人
そばに含まれるルチンはビタミンCの作用を強める働きがあります。さつまいもやしし唐辛子に含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいですので、そばと一緒にとることでいっそう抗酸化作用が期待できます。
材料（4人分）
そば
4玉
えび
8尾
さつまいも
1/2本
玉ねぎ
1/2個
しし唐辛子
8本
青じそ
4枚
すしのり
1/2枚
(天ぷら衣)
卵
1個
冷水
約150ml
小麦粉
100g
揚げ油
適量
(そばつゆ)
だし汁
200ml
みりん
1/3カップ
しょうゆ
1/3カップ
作り方
- そばは、湯で温めて水気を切ります。
- えびは背わたを取り、尾と一節を残して殻をむき、腹側に3～4ヶ所切り込みを入れます。
- さつまいもは斜め輪切り、玉ねぎは半月切りにし、つまようじに刺します。
- しし唐辛子は破裂防止のため、竹串で穴を開けておきます。
- のりは4等分します。
- (2)～(5)、青じそに混ぜ合わせた天ぷら衣をつけ、低温から中温の揚げ油で揚げます。
- そばつゆの材料を合わせて火にかけ、冷ましておきます。
- 器に(1)のそばを盛り、(6)の天ぷら、(7)のそばつゆを添えます。 ※お好みでさらしねぎ、大根おろし、わさびなどの薬味を添えてもよいでしょう。
