とりレバーソテー マスタード風味

ベターホームのお料理教室

とりレバーソテー マスタード風味

2人前 20分 212kcal/人
安価な素材が、晩秋のしゃれたひと皿に

材料(2人分)

とりレバー
200g
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
バター
15g
ねぎ
1/2本(50g)
もやし
80g
少々
こしょう
少々
A
 しょうゆ
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
白ワイン
カップ1/4
マスタード
小さじ1

作り方

  1. ねぎは5cm長さの細切りにします。
  2. レバーは、大きければひと口大に切ります。水で洗い、水気をよくとります。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
  3. フライパンにバター5gを溶かし、ねぎ、もやしを軽くいためます。塩、こしょうをふって、盛り皿にとり出します。
  4. バターを10gをたし、中火でレバーを2~3分焼きます。カリッとしたら裏返し、Aをからめます。ワインを加え、汁が約大さじ1残るまで煮つめます。
  5. レバーを野菜の上に盛ります。(4)の汁にマスタードを混ぜてひと煮立ちさせ、かけます。
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