ミモザサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ミモザサラダ

ボブとアンジー

4人前 45分 168kcal/人
ベビーリーフはいろいろな野菜の幼葉の部分です。栄養が詰まった野菜をそのまま洗うだけで食べることができますので、ビタミンやミネラルを調理によって損失することなく、手軽に摂取できる優れた野菜です。

材料(4人分)

2個
ロースハム(スライス)
2枚
ブロッコリー
1/2株
ベビーリーフ
適量
パセリ
少々
ミニトマト
6個
(A)
 カッテージチーズ
大さじ4(50g)
 牛乳
大さじ1
 レモン果汁
大さじ1/2
 サラダ油
大さじ3
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 卵は水からゆで、沸騰してから8分ゆで、粗めに裏ごしします。
  2. ロースハム、パセリはみじん切りにします。
  3. ブロッコリーは小房に分けて、色よく塩(分量外)ゆでし、水気をしっかり取っておきます。
  4. ベビーリーフは冷水にさらしシャキッとさせ、水気をしっかり取っておきます。
  5. ドレッシングを作ります。カッテージチーズは裏ごしして牛乳で溶きのばし、(A)の調味料と混ぜます。
  6. 器に(3)を盛り、周囲にベビーリーフを飾り、卵、ハム、半分に切ったミニトマトをのせます。パセリみじん切りを散らします。