はまぐりのワイン蒸し春菊ソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

はまぐりのワイン蒸し春菊ソース

4人前 45分 121kcal/人
春菊には、ほうれん草や小松菜を上回る量のβ-カロテンが含まれています。β-カロテンは、活性酸素の生成を抑制し、肌の老化を防いでくれます。春菊の独特の香りの成分は、胃腸の働きを促進して消化吸収を助けてくれます。

材料(4人分)

はまぐり
12個
白ワイン
50ml
(春菊ソース)
 玉ねぎ(みじん切り)
30g
 バター
20g
 薄力粉
5g
 チキンブイヨン
200ml
 春菊
70g
 牛乳
80ml
 塩
少々
 こしょう
少々
春菊の葉先(飾り用)
少々

作り方

  1. はまぐりは砂出しをし、白ワインで蒸し煮にして、身を取り出し、冷めないように保温しておきます。
  2. バターで玉ねぎを炒め、薄力粉を加えてさらに炒め、ブイヨンを加えて煮ます。
  3. ゆでて細かく刻んだ春菊を加えてサッと煮て、ミキサーにかけます。
  4. 鍋に戻して牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えて、(春菊ソース)を作ります。
  5. 器に(4)を敷き、(1)を盛って、春菊の葉先を飾ります。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。