寄せいものくずあんかけ

ベターホームのお料理教室

寄せいものくずあんかけ

4人前 20分 230kcal/人

材料(4人分)

さといも
500g
少々
だし
カップ2
A
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/4
とりひき肉
150g
B
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 塩
小さじ1/5
大さじ1/2
ねぎ(みじん切り)
50g
かたくり粉
大さじ1
しゅんぎく
1/2束(100g)
しょうゆ
小さじ1
C
 だし
カップ1と1/2
 みりん
大さじ1
 塩
小さじ1/4
かたくり粉
大さじ1
ゆずの皮
少々

作り方

  1. さといもは、皮をむいて塩もみし、下ゆでしてだしで煮ます。しばらくしたら調味料Aを入れ、落としぶたををして煮含めます。
  2. とり肉と調味料Bを合わせて油でいため、最後にねぎと水どきかたくり粉を加えます。
  3. しゅんぎくはゆでて水にとり、しぼって3cm長さに切り、しょうゆをかけます。
  4. さといもは、あらくつぶします。
  5. ふきんに1/8量のいもを広げ、(2)の1/8量をのせ、中身が見えるように包み寄せます。
  6. くずあんを作ります。Cの材料と水どきかたくり粉を合わせて火にかけます。
  7. しゅんぎくをしぼって(5)につけ合わせ、くずあんをかけて、そぎゆずを添えます。