レバーと花にらのいためもの

ベターホームのお料理教室

レバーと花にらのいためもの

4人前 20分 157kcal/人

材料(4人分)

豚レバー(かたまり)
200g
a
 塩
少々
 こしょう
少々
 しょうゆ
小さじ1
 酒
小さじ1
かたくり粉
大さじ1
花にら
2束(200g)
少々
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
b
 オイスターソース
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 こしょう
少々
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. レバーはひと口大に切り、水をはったボールの中で洗います。水は2~3回とりかえます。熱湯でさっとゆでてざるにとり、水気をきってaをふり、かたくり粉をまぶします。
  2. にらは3~4cm長さ、ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにします。
  3. bを合わせます。
  4. 中華鍋に半量の油を熱し、強火でにらと塩を入れていため、水少々をふり入れて、八分どおりいためてとり出します。
  5. 同じ鍋に残りの油を入れ、ねぎとしょうがをいため、香りが出たらレバーを入れて、強火でいためます。bを入れ、にらをもどしてさっといため合わせます。
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