肉巻きしょうが焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

肉巻きしょうが焼き

料理家

大庭 英子

2人前 20分 310kcal/人
豚肉でたっぷりのしょうがのせん切りを巻いた変わりしょうが焼き。しょうがの風味が全体に広がります。

材料(2人分)

豚もも肉(薄切り)
8枚(200g)
しょうが
50g
キャベツ
1/8個(150g)
A
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ1/2
かたくり粉
少々
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. キャベツは食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. まな板に豚肉2枚を少し重ねて縦長に並べて置く。かたくり粉少々をふり、しょうがの1/4量を散らして手前から巻く。残りも同様にする。表面にかたくり粉少々をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、(2)を巻き終わりを下にして並べ入れる。転がしながら全面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で約5分間蒸し焼きにする。
  4. 火を止め、混ぜておいた【A】を加える。再び弱火にかけ、フライパンを揺すりながらからめる。取り出して斜め半分に切り、器に盛る。フライパンに残った汁をかけ、キャベツを添える。

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