加茂なすのみそバター田楽
写真家: マルコメ

マルコメ

加茂なすのみそバター田楽

2人前 25分 255kcal/人
みそとバターが好相性な、コクのあるなす田楽です。洋風肉みそはパスタ、グラタン等にもよく合います。

材料(2人分)

合挽き肉
50g
加茂なす
1/2個
しし唐
3本
バター(加塩)
2と1/2g
七味唐辛子
適宜
サラダ油
適宜
(a)
 みそ(料亭の味)
20g
 生クリーム
大さじ1と1/2
 上白糖
大さじ1/2
 濃口しょうゆ
1g

作り方

  1. フライパンを熱し、合挽き肉を炒める。(a)を加え、更に炒める。
  2. 加茂なすは上部1/3を切り、底の部分も少し切り落とし、全体を竹串で刺しておく。切った上面は皮から内側に一周切り込みを入れ、少し中身を取り除く。
  3. 別のフライパンにサラダ油を熱し、(2)としし唐を素揚げする。火が通ったらキッチンペーパーに取り出し、余分な油を取り除く。
  4. [3]の加茂なすに[1]をのせ、グリルで約5分程焼いて焦げ目をつける。
  5. [4]を皿に盛り付け、バター(加塩)を上に乗せ、七味唐辛子を振り、[3]のしし唐を添える。

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