ごぼうたっぷりのしっとりおから煮
ボブとアンジー

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ごぼうたっぷりのしっとりおから煮

4人前 25分 142kcal/人
アルコールをたしなむ方のダイエットに!おから煮はヘルシーで満腹感があり、ごぼうにもおからにも含まれる豊富な食物繊維が便通を改善してくれます。更に大豆サポニンが脂肪の吸収を抑制し、レシチンが肝臓に蓄積された脂肪の分解を促します。アルコールが過剰になると脂肪肝のもとにもなりますので、予防のためにも効果的です。

材料(4人分)

おから
200g
ごぼう
100g
にんじん
40g
青ねぎ
10g
ごま油
小さじ1
大さじ3
だし汁(かつお・昆布)
2カップ
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ1と2/3

作り方

  1. ごぼうを洗い、皮付きのままささがきにします。素早く3回水洗いをし、表面のあくを取り除きます。水にさらしたままにすると、香りも栄養も逃げてしまうので素早くしましょう。
  2. にんじんは千切りに、青ねぎは小口切りにします。
  3. 鍋にごま油を入れて加熱し、ごぼうを炒め、しんなりしたらにんじんを加えてサッと炒めます。おからと酒を加えて鍋底に少し焦げ目が付くまで混ぜながら炒めます。 ※炒めることでおからの臭みがとんでおいしくできあがります。酒を加えるとより臭みが取れるのでおすすめです。少しの焦げ目が香ばしさとなり、より味わいをよくしてくれるので、炒めるひと手間を加えましょう。
  4. だし汁にみりん、砂糖、薄口しょうゆを混ぜておき、鍋に注ぎます。おからの絞り具合は商品によって違うので、かたいようなら調整してください。
  5. 鍋底をはがすように、木ベラでよく混ぜながら5分程度中火で煮詰めます。
  6. 青ねぎを加えてよく混ぜ、器に盛り付けます。

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