えびとアスパラガスのピリ辛炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびとアスパラガスのピリ辛炒め

4人前 15分 159kcal/人
グリーンアスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、疲労回復やスタミナ強化によく、新陳代謝を促す効果もあると言われています。ビタミンEを多く含むので、血行をよくし、冷え性予防、肩こり予防などの効果も期待ができます。

材料(4人分)

えび
大16尾
少々
少々
(A)
 塩
適量
 こしょう
適量
 酒
小さじ2
 卵白
20g
 片栗粉
大さじ1
長ねぎ
20g
しょうが
10g
グリーンアスパラガス
6本
ヤングコーン(缶詰)
8本
エリンギ
1パック
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2/3
(B)
 鶏がらスープの素
小さじ2/3
 塩
適量
 こしょう
適量
 酒
大さじ1
サラダ油
適量
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. えびは殻をむいて背開きにし、背わたを取ります。下味に塩、酒を加えてもみ、水洗いして水気をふき取ります。(A)を順に加えてよく混ぜます。
  2. 長ねぎは1cmの長さのぶつ切りにし、しょうがは1cm角の色紙切りにします。
  3. グリーンアスパラガスは、ハカマと根元のかたい部分を除き、5cmの長さの斜め切りにします。ヤングコーンは斜め半分に切ります。エリンギは大きめの乱切りにします。
  4. ボウルにグリーンアスパラガスとヤングコーンを入れて塩、サラダ油をからめ、アルミホイルに包みます。エリンギはアルミホイルに並べて塩、酒をふります。ともにグリルで焼きます((両面焼きグリル 上下強火 5分)。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを炒めて取り出します。
  6. 同じフライパンにサラダ油を加え、弱火で(2)、豆板醤を炒めて香りを出します。
  7. えびを戻し、(4)の野菜、(B)と水(100ml)を加えて煮、水溶き片栗粉でとろみを付けます。