いわしのつみれバーグ

ベターホームのお料理教室

いわしのつみれバーグ

2人前 20分 306kcal/人
つなぎに使った麩の効果で、ハンバーグのようななめらかな食感に。

材料(2人分)

いわし
3尾
みそ
大さじ1/2
麩(小)
7個(5g)
ねぎのみじん切り
大さじ1と1/2
かたくり粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
A
 砂糖
大さじ1と1/2
 酢
大さじ1と1/2
 水
大さじ2
 ケチャップ
大さじ1と1/2
なす
1個

作り方

  1. いわしは頭を落とし、手開きにして骨をとり、頭のほうから皮をむいて、尾を切り落とします。細かく切って、包丁であらくたたきます。
  2. (1)をボールに移し、みそを混ぜます。麩を手で細かくちぎりながら加えます。さらにねぎのみじん切りを加えて、よく混ぜます。
  3. 全体にひとまとまりになったら、6等分します。丸く形づくり、かたくり粉をまぶします。
  4. なすはヘタをとり、縦半分に切ります。皮目に細かく切り目を入れ、3~4個に切ります。Aは合わせます。
  5. フライパンに油を温め、なすと、つみれバーグを焼きます。両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにします。ふたをとり、Aを入れて火を強め、全体にからめます。

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