ラフティ(沖縄風豚の角煮)

ベターホームのお料理教室

ラフティ(沖縄風豚の角煮)

4人前 60分 612kcal/人

材料(4人分)

豚ばら肉(かたまり)
500g
A
 水
カップ3
 しょうちゅう
大さじ3
こんぶ
20cm
カップ3
しょうが
1かけ
B
 しょうちゅう
カップ1
 けずりかつお
5g
 砂糖
大さじ2
 しょうゆ
大さじ3
練りがらし
適量

作り方

  1. こんぶは3~4cm角に切って、分量の水につけておきます。
  2. 肉は6~7cm角に切ります。しょうがは皮をこそげて薄切りにします。
  3. 鍋に肉とAを入れて火にかけます。沸とうしたらアクをとって、弱火にし、ふたをして1時間ゆでます。肉がやわらかくなったらとり出し、湯を捨てて、鍋を洗います。
  4. 鍋に肉、しょうが(1)のこんぶと水、Bを入れて煮立てます。弱火にし、ふたをして約1時間煮ます。煮汁が少し残るくらいで火を止めます。器に盛り、好みでからしを添えます。