桜えびのかき揚げ入りみそ汁
写真家: マルコメ

マルコメ

桜えびのかき揚げ入りみそ汁

2人前 20分 163kcal/人
香ばしい桜えびのかき揚げに赤だしのみそ汁を合わせました。駿河湾の名産である桜えびを使った静岡県の郷土料理に「桜えびのかき揚げ」があります。その桜えびのかき揚げをみそ汁に合わせました。赤だしがじんわりとかき揚げに染みこんだ、深い味わいのみそ汁です。

材料(2人分)

2カップ
桜えび
40g
長ねぎ(小口切り)
15g
糸三つ葉
適宜
液みそ 赤だし
 液みそ 赤だし
大さじ2
 サラダ油
適宜

作り方

  1. 桜えび、長ねぎを水で溶いた天ぷら粉に加え、170°Cに熱したサラダ油で揚げる。(タネは適当な量をしゃもじなどにとって滑らせるように油に入れると平たく形作ることができる。)
  2. [1]を椀に盛る。
  3. 鍋に水を入れて火にかけ、液みそ赤だしを加えて沸騰直前で火を止め、[2]に注ぐ。糸三つ葉を添える。

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