かきの土手鍋
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かきの土手鍋

4人前 60分 230kcal/人
かきは「海のミルク」と言われるほど、栄養を豊富に含んでいる食材です。中でも鉄分やビタミンB12は造血作用に役立つので、貧血気味の方にお勧めのメニューです。

材料(4人分)

かき
600g
しらたき
200g
大根
10cm
にんじん
1/3本
白菜
4~5枚
長ねぎ
2本
せり
1束
焼き豆腐
1丁
生しいたけ
8枚
ゆず皮
1/2個
(合わせみそ)
 白みそ
300g
 赤みそ
70~80g
 みりん
大さじ4~5
 だし汁
適宜

作り方

  1. かきはザルに入れて大根おろしか塩(分量外)をふりかけ、ボウルで受けた水の中でふり洗いし、水気を切ります。
  2. しらたきはサッとゆでて2~3ヶ所に包丁を入れます。
  3. 野菜と焼き豆腐は食べやすく切り、大根、にんじん、白菜は下ゆでし、かきやしらたきとともに大皿などに彩りよく盛ります。
  4. みそとみりんを混ぜて鍋の内側に貼り付け、だし汁を鍋の1/3ぐらいまではって火にかけ、(3)を入れます。煮えてきたら、かきを入れ、周囲のみそを少しずつ溶かしながら、だし汁が足りなくなったら随時加えて煮ます。
  5. 千切りにしたゆず皮を薬味にして食べます。