アボカドとしめじの豆腐クリームサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

アボカドとしめじの豆腐クリームサラダ

ボブとアンジー

2人前 25分 232kcal/人
アボカドには皮膚の新陳代謝を活発にして肌の老化を防ぐビタミンEがたっぷりと含まれています。良質なたんぱく質が豊富な豆腐との相性も抜群です。また、しそ油には多価不飽和脂肪酸のα-リノレン酸が含まれます。α-リノレン酸は体内で一部DHAやEPAに変換されます。DHAやEPAは血液中の中性脂肪やコレステロールを下げる働きがありますので生活習慣病が気になる方にお勧めです。

材料(2人分)

アボカド
1個
レモン汁
小さじ1
しめじ
60g
(豆腐クリーム)
 絹ごし豆腐
100g
 しそ油(またはごま油オリーブ油)
大さじ1
 レモン汁
小さじ1と1/2
 塩
小さじ1/4
 砂糖
小さじ1/2
 こしょう
少々
 すりごま(白)
小さじ1
チャービル(セルフィーユ)
1本

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルの上におき、ラップをしないで電子レンジに2分かけ、そのまま冷まし、水切りをします。(水分が抜けて、豆腐の重量が100gから80g程度になった状態が目安です。)
  2. (1)を泡立て器で混ぜ、なめらかになったら残りのクリームの材料を混ぜます。
  3. しめじはほぐし、ラップをして電子レンジに50秒~1分かけます。
  4. アボカドは食べやすい大きさに切り、レモン汁をかけます。
  5. アボカドとしめじを(2)で和えます。
  6. 器に盛り、チャービルをのせます。チャービルが無ければ、パセリや小ねぎでもよいです。