つみれと根菜のたっぷり汁

ベターホームのお料理教室

つみれと根菜のたっぷり汁

2人前 20分 140kcal/人
市販のつみれは塩味がついているものが多いので、うす味にして最後に味を見るのがコツです。

材料(2人分)

いわしのつみれ(市販)
150g(6~8個)
だいこん
100g
にんじん
30g
ごぼう
50g
しいたけ
2個
はくさい
100g
だし*
500ml
A
 酒
大さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 しょうゆ
小さじ2
 みりん
小さじ1/2
しょうが汁
小さじ1/2
一味とうがらし
少々

作り方

  1. 野菜を切る(だいこん・にんじん…2~3cm大の乱切り/ごぼう…斜め薄切りにし、水に軽くさらす/しいたけ…薄切り/はくさい…軸はひと口大のそぎ切り、葉も同じ大きさに)。
  2. 鍋にだしとAを入れ、(1)(はくさいの葉は残す)と、つみれを加えて火にかける。沸騰したら、アクをとり、ふたをして弱火で約15分煮る。
  3. 野菜がわやらかくなったら、はくさいの葉を加えて1~2分煮る。味を見て、塩少々(材料外)をたし、しょうが汁を加える。
  4. 器によそって、一味とうがらしをふる。
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