えびとえだ豆の南禅寺蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびとえだ豆の南禅寺蒸し

4人前 25分 136kcal/人
えびは、コレステロールを下げるとされているタウリンを豊富に含んでいます。また、豆腐に含まれる大豆サポニンは、血中コレステロールの酸化を防ぐとされるので、動脈硬化予防などに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

えび(ブラックタイガーなど)
150g
えだ豆(正味)
30g
木綿豆腐
300g
卵白
1個
少々
(あん)
 だし汁
400ml
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 くず粉(または片栗粉)
大さじ1
 水
大さじ2
わさび
少々

作り方

  1. 豆腐はよく水切りし、フードプロセッサーに入れてなめらかにし、卵白、塩を加えてよく混ぜ合わせます。
  2. えびは殻と背わたを取り、下ゆでしてからひと口大に切ります。えだ豆は塩ゆでし、豆を取り出しておきます。
  3. (1)に(2)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、蒸し器で10分程度蒸します。
  4. 水、くず粉(または片栗粉)以外のあんの材料を鍋に入れて煮立て、水で溶いたくず粉を加えてとろみをつけます。
  5. 蒸し上がった(3)にあんをかけ、少量のわさびをのせます。

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