かわり五目そうめん

ベターホームのお料理教室

かわり五目そうめん

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 404kcal/人
暑くて何も食べたくない! そんなときのおすすめのめん料理です

材料(4人分)

とりひき肉
100g
しょうが
1かけ(10g)
A
 だし
カップ3
 しょうゆ
大さじ2と1/2
 みりん
大さじ2
B
 かたくり粉
大さじ2
 水
大さじ2
きゅうり
1本
レタス
3枚
ねぎ
10cm
油揚げ
1枚
干ししいたけ
4個
C
 だし
150ml
 しいたけのもどし汁
50ml
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2
2個
サラダ油
大さじ1/2
そうめん
3束(240g)

作り方

  1. 油揚げは、熱湯をかけて油抜きします。縦半分に切って、細切りにします。干ししいたけはぬるま湯でもどし、薄切りにします。もどし汁はとりおきます。鍋にCを合わせて油揚げ、干ししいたけを加え、汁気がなくなるまで煮ます。
  2. 鍋にAを合わせて煮立て、とり肉を加えます。アクをとりながら3~4分煮ます。Bを加え、とろみが出たら火を止め、さまします。しょうがはすりおろして汁をしぼり、加えます。
  3. きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りに、レタスもせん切りにします。ねぎは、芯を除いて白い部分をせん切りにし、水に放します。
  4. 卵は割りほぐします。フライパンに油を熱して、薄焼き卵を2枚作り、細切りにします。
  5. 鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんをゆでます。流水で洗ってぬめりをとり、ざるにあげます。そうめんを器に盛り、(1)(3)(4)を盛り、(2)をかけて食べます。