ガーリックステーキ

ベターホームのお料理教室

ガーリックステーキ

2人前 10分 591kcal/人
表面を焼きかためて肉汁を閉じこめます

材料(2人分)

牛ステーキ肉
2枚(260g)
 塩
小さじ1/6
 こしょう(あらびき)
少々
にんにく(薄切り)
1片(10g)
サラダ油
大さじ1/2
A
 バター
10g
 ブランデー(またはワイン)
大さじ1
[つけ合わせ]
 紫たまねぎ(輪切り)
50g
 レタス(ちぎる)
50g
 クレソン
1/4束
 フライドポテト(冷凍・揚げる)
適量

作り方

  1. 肉は室温にもどします。筋を切り、肉たたきやめん棒で肉を軽くたたきます。両面に塩、こしょうをふります。
  2. つけ合わせを用意しておきます。
  3. フライパンに油とにんにくを入れて弱火でいため、少し色づいたらにんにくをとり出します。肉を入れ、最初強火で表面を焼きかためてから中火にし、片面を30秒~1分30秒ずつ、好みの焼き具合に両面を焼きます。
  4. 仕上げにAのバター半量を加え、溶けたらブランデーを加え、傾けて火を入れて、コンロの火は止め、アルコールをとばします。
  5. 盛りつけて残りのバターをのせ、にんにくを散らします。野菜とポテトを添えます。