ほうれんそうのごまあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

ほうれんそうのごまあえ

料理家

高城 順子

2人前 10分 70kcal/人
甘辛じょうゆの懐かしい味。サブおかずやお弁当にも、おすすめの一品です。

材料(2人分)

ほうれんそう
2/3ワ(200g)
白ごま
大さじ1+1/2
大さじ1/2
【下味】
 だし
小さじ2
 しょうゆ
小さじ1
【調味料】
 だし
大さじ1/2~1
 しょうゆ
小さじ2強
 砂糖
小さじ1

作り方

  1. 鍋に約カップ8の水を入れ、強火にかける。ほうれんそうは、根元の太いものは十文字の切り目を入れる。鍋の湯が沸騰したら塩を加え、ほうれんそうを根元から入れる。再び沸騰したら、全体を菜ばしで裏返して約1分間ゆでる。水にとって冷まし、根元をそろえて水けを絞る。根元を切り落とし、4cm長さに切る。ボウルに入れ、【下味】の材料を加えてサッとからめ、汁けを絞る。 *ポイント* ほうれんそうは水っぽくならないように、下味をつけておいて。
  2. すり鉢に白ごまを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約1分20秒間かける。熱いうちにすりこ木ですりつぶし、【調味料】の材料を加えて混ぜ合わせる。ほうれんそうを加え、菜ばしなどでよくあえる。

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