大豆粉バインセオ
写真家: マルコメ

マルコメ

大豆粉バインセオ

マルコメ

2人前 25分 490kcal/人
ベトナムの卵焼きバインセオを、大豆粉を使って作りました。お野菜で巻いてヘルシーで美味しい一品です。今回は豚肉を使いましたが、ミックスシーフードでも美味しくできます。お野菜で巻いて、お好みでナンプラーやスイートチリソースに付けてお召し上がりください。

材料(2人分)

豚バラ肉
100g
もやし
1/2袋
サニーレタス
お好みで
ミント
お好みで
青しそ
お好みで
ミニトマトなど
お好みで
150ml
塩こしょう
少々
ナンプラー(ニョクマム)
小さじ1
レモン汁
小さじ1/2
(a)
 大豆粉
80g
 ココナッツミルク
80ml
 卵黄
 ターメリック
小さじ1

作り方

  1. 豚バラ肉は一口大に切る。油をひいたフライパンを熱し豚バラ肉を炒める。もやし、ナンプラー、レモン汁を加えてさっと炒め、塩こしょうしておく。
  2. (a)を混ぜ合わせ、少しずつ水を加えなじませ生地を作る。
  3. フライパンに油をひき、[2]を流して火が通ったら[1]の具を片側に寄せて乗せ、生地で包み焼き上げ、皿に盛る。
  4. [3]を適当な大きさに切り、野菜で巻いていただく。