秋さけのごまみそ焼き

ベターホームのお料理教室

秋さけのごまみそ焼き

4人前 20分 215kcal/人
脂ののり始めた鮭に、ごま風味のみそあんを塗って焼きます。添えの野菜も一緒にグリル焼きできるので、手軽に作れます

材料(4人分)

生さけ
4切れ(400g)
A
 塩
小さじ1/4
 酒
大さじ1
さといも(小粒のもの)
8個
ねぎ
2本
ごまみそ
 赤みそ(仙台みそ、越後みそなど)
大さじ2
 すりごま(白)
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1

作り方

  1. さけは、Aをふり、約10分おきます。
  2. さといもは洗い、上下を切り落とします。皮のついたままラップに包み、電子レンジ(500W)で2分加熱します。上下を返して、さらに2分、やわらかくなるまで加熱します。
  3. ねぎは、4~5cm長さに切ります。
  4. ごまみその材料を合わせ、よく混ぜます。
  5. グリルを温めます。さけを、盛ったときに裏になるほうから、中火で約5分焼きます。焼き色がついたら裏返し、ねぎも一緒に並べます。さけに焼き色がついたら、表面にごまみその2/3量を等分に塗り、弱火にします。
  6. (5)のねぎは上下を返しながら焼き、両面に焼き色がついたら、とり出します。皿に盛ります。入れかわりに、さといもに残り1/3量のごまみそを塗って入れ、さっと焼きます。
  7. ごまみその表面によい焼き色がついたら、火を止めます。