焼き生麩のお清まし
ボブとアンジー

ボブとアンジー

焼き生麩のお清まし

4人前 25分 40kcal/人
麩の主な栄養素はたんぱく質です。また、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富です。脂肪が少なく、消化がよい麩は子どもから高齢者の方、体調がすぐれない時などにお勧めです。

材料(4人分)

よもぎ麩
60g
生しいたけ
4枚
適量
さやいんげん
4本
少々
(A)
 だし汁
2カップ
 薄口しょうゆ
小さじ1
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/4
木の芽
4枚

作り方

  1. よもぎ麩は4等分に切り、金串を2本刺して直火で炙ります。
  2. 生しいたけの飾り切りをします。包丁の刃を少し斜めにし、中央に1本切り込みを入れます。生しいたけの向きを変えて反対側からも切り込みを入れ、V字形に切り取ります。生しいたけを回転させ、花の形になるようにあと2本同様に切り込みを入れます。飾り切りした生しいたけは酒をふり、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  3. さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を切って長さを半分に切ります。
  4. 鍋に(A)を合わせてひと煮立ちさせます。
  5. 器に(1)のよもぎ麩、(2)の生しいたけ、(3)のさやいんげんを盛り付け、(4)のおだしをはり、木の芽を添えます。
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