揚げない麻婆なす
ボブとアンジー

ボブとアンジー

揚げない麻婆なす

2人前 15分 198kcal/人
紫色のなすの皮には、ナスニンというポリフェノールが含まれているので、コレステロール値を下げて動脈硬化を防いだり、抗酸化作用も期待できます。

材料(2人分)

なす
4本
豚ひき肉(赤身)
100g
長ねぎ
10cm
しょうが(薄切り)
3枚
にんにく
1片
サラダ油
小さじ2
(A)
 しょうゆ
小さじ2
 酒
小さじ2
 甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
 豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
 鶏がらスープの素
小さじ1/3
 水
100ml
(B)
 片栗粉
小さじ1と1/2
 水
小さじ2
万能ねぎ(小口切り)
2本

作り方

  1. なすはヘタを落とし、耐熱皿に間隔をあけてのせ、ラップをして、電子レンジで5~6分加熱します。竹串をさして、すっと入れば取り出し、粗熱を取ります。竹串を使って細長くさき、皿に盛り付けます。
  2. 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
  3. (A)を混ぜ合わせます。(B)を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、長ねぎ、しょうが、にんにくを加え、炒めます。(A)を加え、煮立ってきたら(B)でとろみを付けます。
  5. (1)のなすに(4)をかけ、万能ねぎを散らします。