いかとピーマンの炒菜
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いかとピーマンの炒菜

4人前 25分 301kcal/人
いかは良質のたんぱく質を含み低カロリーの食材なので、ダイエットをしている人や、食事のエネルギー制限を必要とする人は安心して食べることができます。加熱しすぎるとかたくなるので、サッと火を通してください。

材料(4人分)

紋甲いか
1杯
(下味)
 酒
大さじ1
 塩
少々
 卵白
少々
 片栗粉
少々
ピーマン(赤)
2個
ピーマン
2個
セロリ
1本
ふくろたけ(缶詰)
100g
しょうが
少々
サラダ油
適量
(A)
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 鶏がらスープ
50ml
 水溶き片栗粉
大さじ2

作り方

  1. いかは花切りにし、下味を付けます。
  2. ピーマンは種を取って乱切り、セロリは筋を取って乱切りにします。ふくろたけは半分に切ります。
  3. しょうがはみじん切りにします。
  4. 中華鍋にサラダ油を入れ、140~150℃に熱して(1)、(2)を油通しします。※炒めてもよいでしょう。
  5. 中華鍋を熱してサラダ油を入れ、(3)を入れて香りが出たら(4)を加え、(A)を回し入れてからめます。 ※いかの花切り…縦に3~4cm幅に切り、縦に細く切り目を入れます。次に包丁を斜めにして 横に切り目を入れます。このとき、一筋おきに斜めに切れ目を入れながら切り離します。

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