AJINOMOTO PARK

小松菜と鰈のだしうま煮

4人前 15分 114kcal/人

材料(4人分)

小松菜
2株(80g)
かれい(切り身)
4切れ
梅干し・塩分7%程度のもの
4個
A
 水
3/4カップ
 みりん
小さじ2
 片栗粉
小さじ2
B
 水
1/2カップ
 酒
1/2カップ
 「ほんだし」
小さじ1/2
「ほんだし」
小さじ1/2

作り方

  1. 小松菜は1cm長さに切る。梅干しは種を取り、2個はたたいてペースト状にする。残りは大きめにちぎっておく。
  2. ボウルにAを入れ、(1)の梅ペーストを加えて混ぜ合わせる。
  3. フライパンにBを入れ、沸騰させてアルコール分をとばし、かれいを並べて煮て、アクを取る。フタをして中火で約7分、煮汁が少し残るくらいまで煮る。
  4. かれいの上に(1)の小松菜をのせ、フタをして30秒煮る。かれいの回りに「ほんだし」小さじ1/2、(2)を回し入れ、弱火で1~2分、とろみがつくまでフライパンを揺すりながら煮る。
  5. 器に(4)のかれいを盛り、煮汁をかけて(1)のちぎった梅肉を彩りよく散らす。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。