りんごと野菜のマリネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

りんごと野菜のマリネ

4人前 60分 165kcal/人
マリネは食物繊維が豊富な野菜をとることができ、コレステロールの生成を抑えることが期待できます。また、漬け物よりも塩分が少ないですが、ビネガーの殺菌効果で日持ちしますので、常備しておくと便利な一品です。

材料(4人分)

セロリ
1本
ブロッコリー
100g
にんじん
小1本
きゅうり
1本
小玉ねぎ(ペコロス)
5個
ピーマン(赤)
1個
ピーマン(緑)
1個
りんご
1個
(マリネ液)
 白ワイン
200ml
 ワインビネガー(白)
100ml
 レモン汁
1個
 砂糖
30g
 塩
10g
 黒こしょう(粒)
適量

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分けます。
  2. セロリ、にんじん、きゅうりは、1cm角の棒状に切ります。
  3. ピーマンは、縦に4つ割りにします。
  4. (1)~(3)、小玉ねぎは、各々かたゆでにし、冷水にとって、水気をよくふきます。
  5. りんごは皮をむき、8つ割りにして、芯を取ります。
  6. レモン汁以外のマリネ液の材料をひと煮立ちさせ、火から下ろして(5)を加え、味を調えて、レモン汁を加えます。
  7. (6)が熱いうちに(4)を漬け込み、粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やします。(2~3日で、おいしくいただけます。) ★フランスパンを添えてもよいでしょう。