ハッシュドビーフ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ハッシュドビーフ

4人前 60分 751kcal/人
野菜のうま味や甘味、牛肉のうま味がたっぷり入ったハッシュドビーフは子どもから大人まで人気のメニューです。玉ねぎやにんにくには疲労回復に働く硫化化合物が含まれていますので、元気いっぱいになれるメニューです。

材料(4人分)

牛肉(薄切り)
250g
マッシュルーム
100g
玉ねぎ
1個
ブランデー
50ml
小麦粉
大さじ1と1/2
(ソース)
 玉ねぎ
1個
 にんにく
1片
 にんじん
1/3本
 赤ワイン
100ml
(A)
 トマトピューレー
200g
 ブイヨン
4カップ
 デミグラスソース
300g
 ローリエ
1枚
 パセリの軸
1本
少々
こしょう
少々
砂糖
適量
サラダ油
適量
ご飯
適量

作り方

  1. ソース用の野菜は全て薄切りにし、まず玉ねぎを透き通るまで炒め、にんにくとにんじんを加えて、全体が茶色に色付くまで中火でゆっくりと炒めます。
  2. (1)に赤ワインを加えてアルコール分をとばし、(A)を加えて煮立て、弱火にして焦がさないよう、少しとろみが付くまで1~2時間煮込み、ザルでこします。
  3. サラダ油を熱し、1cm幅に切った玉ねぎを炒めます。牛肉はひと口大に切って塩、こしょうをし、マッシュルームは薄切りにして加えます。ブランデーを加えてアルコール分をとばし、小麦粉をふり入れてよく炒め、(2)を加えてしばらく煮、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
  4. ご飯とともに盛り付けます。

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