鶏肉と冬野菜のポトフ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉と冬野菜のポトフ

4人前 60分 630kcal/人
大ぶりに切った野菜がたくさん入った、ボリュームのある一品です。大きく切った根菜類は食べごたえがあり、よく噛むことで満腹感が得られますので、ダイエット中の方にもお勧めのメニューです。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨付き)
4本
かぶ
大2個
じゃがいも
大2個
にんじん
1本
れんこん
200g
ブロッコリー
1/2株
チキンスープ
1と1/2L
(ブーケガルニ)
 パセリ(軸)
適宜
 ローリエ
適宜
サラダ油
適量
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 鶏肉は関節のところで2つに切り、塩、こしょうをします。
  2. かぶは茎を2cmくらい残し、皮をむいて縦半分に切り、にんじんは皮をむいて大きめに切り、それぞれ面取りします。
  3. じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りします。れんこんは皮をむいて厚めの輪切りにし、酢水(分量外)にさらします。
  4. 鍋にサラダ油を熱して(1)を炒め、(2)、(3)、チキンスープ、ブーケガルニを加えて強火にかけます。
  5. 煮立ってくれば弱火にし、アクを取りながら煮込みます。
  6. 途中で塩を加え、野菜に八分通り火が通ったら、小房に分けたブロッコリーを加えます。
  7. ブロッコリーがやわらかくなれば、塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。
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