焼きなすの吹き寄せ

ベターホームのお料理教室

焼きなすの吹き寄せ

2人前 10分 54kcal/人
秋の焼きなすは、あんかけにしてあたたかく

材料(2人分)

なす
2個(150g)
しょうが
1かけ(10g)
〈あん〉
 むきえび
50g
 しめじ
1/2パック
〈あん〉A
 だし
カップ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 みりん
小さじ1/2
〈水どきかたくり粉〉
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ1

作り方

  1. なすはがくの部分に1周切りこみを入れます。グリルか焼き網で皮がこげてくるまでよく焼きます。水にとり、熱いうちに皮をむきます。縦に裂いて長さを半分に切り、器に盛ります。
  2. しめじは小房に分けます。えびは縦半分に切り、背わたを除きます。
  3. 鍋でAを煮立て、しめじ、えびを煮ます。えびが赤くなったら、水どきかたくり粉を加えて混ぜ、とろみがついたら火を止めます。なすにかけ、しょうがをおろして添えます。

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