トマトフォンデュ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

トマトフォンデュ

ボブとアンジー

4人前 45分 449kcal/人
トマトのリコピンは熱に強く、油で吸収力もアップ。女性にお勧めのリコピンを効果的にとる方法は、乳製品を組み合わせてとることです。脂肪分によってリコピンの吸収が高まり、また女性に不足しがちなカルシウムもあわせて補うことができます。

材料(4人分)

カットトマト(缶詰)
1缶
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
ブイヨンの素
1個
50ml
白ワイン
大さじ1
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ3
モッツァレラチーズ
100g
(具)
 じゃがいも
2個程度
 にんじん
1本
 ブロッコリー
1株
 かぶ
小2個
 えび
8尾
 ほたて貝柱
4個
 オリーブ油
小さじ2
 バゲット等お好みのパン
適宜

作り方

  1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えます。焦がさないように15分ほどかけて炒めます。
  2. カットトマト、水、白ワイン、ブイヨンの素、ローリエを加え、かき混ぜながら弱火で10分ほど煮て火を止めます。ローリエを取り出し、フードプロセッサーまたはミキサーにかけ、フォンデュ鍋に移します。
  3. 具の準備をします。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらした後、ザルにあげます。にんじんは皮をむいてひと口大に切ります。電子レンジもしくは蒸し器でやわらかくなるまで加熱し、軽く塩をふっておきます。
  4. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた湯でゆでます。かぶは皮をむいて食べやすい大きさに切り、電子レンジ(600W)で1分加熱します。
  5. えびは殻をむいて背わたを取ります。フライパンにオリーブ油を熱し、えびとほたての表面を軽く焼き、塩、こしょうをふります。パンは食べやすい大きさに切ります。
  6. (2)のフォンデュ鍋を温め、塩、こしょうで味を調え、小さく切ったモッツァレラチーズを加えて溶かします。
  7. 具を串に刺し、(6)のソースにからめていただきます。