すずきのハーブロースト

ベターホームのお料理教室

すずきのハーブロースト

4人前 20分 243kcal/人
具はフライパンで先に焼いて、火を通しておきます

材料(4人分)

すずき(切り身)
4切れ(約400g)
小さじ1/4
こしょう
少々
ズッキーニ
1本
エリンギ
1パック(100g)
たまねぎ
1個(200g)
にんにく
2片
トマト(完熟)
1個(200g)
オリーブ油
大さじ1
A
 ローズマリー
2~3枝
 パセリ
1枝(10g)
 タイム(乾燥)
少々
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
粉チーズ
大さじ2
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. すずきはそれぞれ2つに切り、塩小さじ1/4、こしょうをふります。
  2. たまねぎは薄切り、ズッキーニ、エリンギは5~6mm厚さの輪切りにします。にんにくは薄切りにします。
  3. トマトは4つ割りにし、5~6mm厚さに切ります。ローズマリーは飾り用に1本とりおき、短く切ります。残りのローズマリー、パセリはあらみじんに切り、Aを合わせます。
  4. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて弱火で温め、にんにくを入れます。香りが出たら、残りの(2)を2~3分いためます。Aの半量を加えてひと混ぜし、とり出します。
  5. 続けて魚を入れ、両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
  6. 耐熱容器に(4)を敷きます。上に魚とトマトを並べ、残りのAと粉チーズ、油をかけます。230度のオーブン(ガスオーブンなら10~20度下げます)で焼き色がつくまで10~13分焼きます。

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