さつまいもの田楽風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さつまいもの田楽風

4人前 45分 347kcal/人
さつまいもはみかんに匹敵するくらいのビタミンCを含んでいます。ビタミンEが豊富なピーナッツとごまも一緒にとることで、強い抗酸化作用が期待できます。シミやそばかすが気になる方にお勧めの食べ合わせです。

材料(4人分)

さつまいも(太め)
500g
ピーナッツ
15g
いりごま(黒)
大さじ2
白みそ
140g
砂糖
小さじ2
みりん
大さじ2
大さじ4
いりごま(白)
少々
けしごま
少々

作り方

  1. さつまいもは2~2.5cmの厚さで8切れの輪切りにします。水にさらしてアクを抜き、蒸し器でやわらかく蒸します。
  2. ピーナッツは薄皮をむいて細かく刻み、すり鉢でよくすります。
  3. いりごまもすり鉢でよくすります。
  4. 白みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、弱火で焦がさないように練り、半量には(2)を加え、残りには(3)を加えます。
  5. (1)の粗熱が取れれば、2種の練りみそをそれぞれに塗り、ガス高速オーブンで乾かす程度に焼きます(200℃に予熱し、約5分)。
  6. 器に盛り、ピーナッツみそには白ごま、ごまみその方にはけしごまをふります。 ※菊菜と食用菊のお浸し、はじかみしょうがを添えてもよいでしょう。
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